Ֆունկցիոնալ սննդակարգ Պատվիրել ռեֆերատ, դիպլոմային, կուրսային և այլ աշխատանքներ, Referat.am

Մուտք

Մենք հանդիսանում ենք կապող օղակ հեղինակների և պատվիրատուների միջև:

Մեր կայքում դուք կարող եք պատվիրել նյութեր՝ ուղղիղ կապ հաստատելով մասնագետներից ցանկացածի հետ:

Մագիստրոսական | Տնտեսագիտություն

Ֆունկցիոնալ սննդակարգ

Էջերի քանակ: 23

Կոդ: #27764

11500 դր.

Բովանդակություն

Օգտագործված գրականության ցանկ

Գրականության ցանկ

Ауэрман Л.Я Технология хлебопекарного производства. М.,Легкая и пищевая промышленность, 1984,416с,
Бегеулов М. Ш. Рационализация питания человека путем расширения ассортимента хлебобулочных изделий// Хлебопечение России – 2002. - № 2. – С. 24 – 25.
Вайнштейн С. Г., Масик А. М. Пищевые волокна и усвояемость нутриентов// Вопросы питания. – 1984. - № 3. – с. 6 – 12.
Вайнштейн С. Г., Масик А. М., Жулевич И. В. Пищевые волокна – некоторые итоги и перспективы исследований// Вопросы питания. – 1988. - № 6. – с. 8 – 11.
Высоцкий В. Г. К оценке потребностейчеловека в белке// Вопросы питания. – 1978. - № 6. – с. 8 – 17.
Государственные стандарты. Мука. Отруби. Методы анализа. Сборник. М.ИПК издательство стандартов, 1998.-84с.
Джакубекова Л. О., Бобров Л. Г., Сапарова У. Ж. и др. Новые виды диетических хлебобулочных и кондитерских изделий// Пищевая промышленность. - 1993. - № 3 - 4. – с. 24.
Дудкин М. С., Казанская Н. С., Базилевский А. С. Пищевые волокна// Химия древесины. – 1984. - № 2. – с. 3 – 14.
Дудкин М. С., Черно Н. К., Казанская И. С. и др. Пищевые волокна. Киев: Урожай. – 1988. – 150с.
Дудкин М. С. Гемицеллюлозы как пищевые добавки// Тез. докл. Всесоюз. конф. “Химия пищевых добавок”. – Черновцы. – 25 – 27 апр. 1989.- с.39.
Дудкин М. С. Прогресс исследования и производства пищевых добавок// Научные труды Одесской госуд. Академии пищевых технологий.- Одесса. – 15 – 18 апр. 1997г. – с. 118 – 120
Дудкин М. С., Щелкунов Л. Ф. Новые продукты питания. М.: Наука. – 1998. – 304с.
Евсеев Е. Эти активированные жидкости.- Техника и наука. Научно- технич. журн. Всесоюзн. Совета научно-технич. Общ-ва,1982, № 1,с. 11-12; №11, с.10-11; №12, с.13-14.
Казаков Е.Д. зерноведение с основами растениеводства.-М., Колос, 1973.-283 с.
Кисилева Т.А., Цыганова Т.Б., Скурихин И.М. Использование пищевых волокон растительного происхождения в призводстве новых сортов хлебобулочных изделий диетического назначения. Тез.докл. 2-ой Всес.Конф. Проблемы индустриализации общественного питания страны. Харьков.-1989.-с.301.
Киселева Т. А. Разработка технологии хлебных изделий на основе использования МКЦ. Дисс. на соиск. уч. ст. к.т.н. Москва. – 1991.
Колпакова В. В. Научные основы технологии получения и применения белковых продуктов из пшеничных отрубей. Автореф. дисс. на соиск. уч. ст. д.т.н.- М.: - 1997. – 57с.
Кочетвока А. А. Функциональные продукты в концепции здорового питания// Пищевая промышленность. – 1999. - №3. – с. 4 – 5
Крайцеров Б. В. Основы адекватного и целебного питания. – М.: ИПО профиздат, 1994, 191с.
Кретинина Л.В., Цыганов Э.П., Винникова А.Г. и др. Волокнистые специализированные смеси. М.1991.-143 с.
Лабораторный практикум по общей технологии пищевых призводств. Под ред. Л.П.Ковльской.-М.Агропромиздат.-1991.-335 с,
Львова Л. С., Соседов Н. И., Шатилова Т. И., Шульгина А. П. Динамика накопления афлотоксинов на зерне пшеницы и их распределение в хлебе и продуктах помола. – Прикладная биохимия и микробиология. – М., 1975, том XI, вып. 4, с. 559 -563.
Мещерякова В. А., Самсонов М. А., Фролова И. А и др. Влияние пшеничных отрубей, включенных в противоатеросклеротическую диету, на некоторые показатели обмена липидов у больных ИБС// Вопросы питания. – 1985. - №3. – с. 9 – 13.
Морозов И.А. Пищевые волокна в рациональном питании человека.АМН СССР.-М.1987.
Нестерин М. Ф., Конышев В. А. Роль волокон пищи в гомеостатических регуляциях организма// Физиология человека. – 1980. – т. 6. - №3. – с. 531 – 542
Новые разработки. Продукты. Технологии. Оборудование. ВНИИЗ.-М.1998.-14 с.
Перспективные обогатители растительного происхождения в производстве хлебобулочных изделий / В. И. Корчагин, Г. О. Магомедов, Н. М. Дерканосова, Л. И. Столярова, В. И. Карпенко: Воронеж. Гос. Технол. Акад. – Воронеж, 2001. – 161с.
Илат Т. Л., Иванов А. А. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение). – М.: Аввалон, 2002. – 710с.
Пискунов С. В. Анализ потребления диетических хлебобулочных изделий// Хлебопечение России – 2002. - №2. – с. 7 – 9.
Пищевая химия/ Нечаев А. П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А. А. и др. Под ред. проф. Нечаева А. П.. – С – Пб.: ГИОРД, 2001. – 592с.
Пищевые волокна в рациональном питании человека. Сб. науч. Трудов. – М.: ЦНИИТЭИ Минхлебопродукта СССР. 1989, 215с.
Поздняковский В, М. Гигиенические основы питания, безопасностьи экспертиза продовольственных товаров.- Новосибирск: изд-во Новосиб. универс., 1999.-448с.
Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопикарного призводства.-М.,Легкая и пищевая промышленность.,1982.-232 с.
Риго Я. Роль пищевых волокон в питании. Вопросы питания.-1982.- № 4.-с.26-29.
Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению диетических и профилактических сортов хлебобулочных изделий. (ГосНИИХП) – М.:, Пищепромиздат, 1997, 190с.
Спиричев В.Б., Поландова Р. Дд., Шатнюк Л.Н. и др. Витаминизация хлебобулочных и макаронных изделий. Обзорная информация – М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1987, 29с.
Химический состав пищевых продуктов. Под редакцией И. М. Скурихина. М., Легкая и пищевая промышленность, 1984.
Цыганова Т. Б., Люшинская И.И., Чекунаева Т.Н., Малахова В.П. Повышение пищевой ценности хлебных изделий. Обзорная информация. – М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1992, 40с.
Цыганова Т. Б. Научные основы применения в хлебопекарной промышленности добавок, содержащих белки и пищевые волокна. Дисс. на соиск. уч. ст. д.т.н. М. 1992.-541с.
Шатнюк Л. Н. Научные основы новых технологий диетических продуктов с использованием витаминов и минеральных веществ. Автореф. Дис.....д-ра. Наук.-М.-2000.-60с.
Яковлева О.В. Применение ржаных отрубей как источника пищевых волокн.Автореф.дисс. на соис.уч. ст. к.т.н.-М.-1995.-26 с.
Яковлева О.В., Голенков В., Мельников Е. Использование ржаных отрубей при выпечке ржаного хлеба.Хлебопродукты.-1991.- № 10..-с.26-28

Ն ե ր ա ծ ութ յ ու ն

Գլուխ 1.

Գ ր ա կ ա ն ա կ ն ա ր կ

1.1. Ֆունկցիոնալ սննդակարգ

Տեսական եվ պրակտիկ հարցերը ֆունկցիոնալ սննդակարգում

1.2. Պահպանող գործոնները սննդամթերքներում

1.3. Սննդային թելքեր: դասակարգումը:

Ստացման եղանակները:

1.4. Սննդային թելքերի ֆիզիոլոգիական նշանակությունը

1.5. Սննդային թելքերի օգտագործումը

Հացաբուլկեղենային արտադրության մեջ

գրական ակնարկի եզրակացությունը

Գլուխ 2.

Փորձարարական մաս

2. 1. Փորձարկումների համար օգտագործվող հումքը

2. 2. Հումքի հատկանիշների հետազոտությունների մեթոդները

2. 3. Կիսաֆաբրիկատների հատկությունների հետազոտման մեթոդները

2. 4. Պատրաստի արտադրանքի ուսումնասիրության մեթոդները

2. 5. Հացաբուլկեղենի պատրաստման եղանակները

2.6. Կարծր ցորենի երկրորդ կարգի ալյուրի նմուշների բնութագիրը

Գլուխ 3.

Ուսումնասիրության արդյունքները եվ դրանց վերլուծությունը

3.1.սննդային թելքերի կիրառման գիտական հիմնավորվածությունը հացաբուլկեղենի արտադրության ժամանակ

3.2. Ֆունկցիոնալ սննդի համար հացաբուլկեղենի արտադրման ժամանակ սթ-ի կիրառմանը համալիրային մոտեցում

3.3. Սննդային թելքերի բարձր պարունակունակությամբ հումքի հետազոտությունները եվ հացաբուլկեղենային արտադրանքների արտադրության դեպքում դրա օգտագործման հնարավորությունը

3.4. Ցորենի եվ վարսակի վերամշակման արգասիքներում սննդային թելքերի պարուանակության հետազոտությունը

3.6. Կարծր ցորենի եվ նրանից մշակվող ալյուրի կենսաքիմիական առանձնահատկությունները

3.7. Հացաբուլկեղենային արտադրանքների տեխնոլոգիաների մշակումը բարձր պարունակությամբ սննդային թելքերով հումքի հիման վրա

3.8. Կարծր ցորենից ( դուռում ) սրացված երկրորդ կարգի ալյուրի օգտագործմամբ հացաբուլկեղենային արտադրանքների տեխնոլոգիաների մշակումը

3.9. Հացի որակի վրա կարծր ցորենից ստացված երկրորդ կարգի ալյուրի ազդեցության հետազոտություննեհո

3.9.1. Հացի որակի վրա բաղադրատոմսային բաղադրիչների եվ պատրաստման տեխնոլոգիաների ազդեցության հետազոտումը

3.9.2.հացի որակի վրա տեխնոլոգիական գործընթացի պարամետրերի ազդեցության հետազոտությունը

3.10. Հացաբուլկեղենային արտադրանքի տեխնոլոգիաների մշակումը վարսակի վերամշակման արգասիքների օգտագործմամբ

Եզրակացություններ եվ առաջարկներ

Գրականություն

Եթե կայքում տեղադրված ինֆորմացիյան բավարար չէ հասկանալու համար նյութի պարունակությունը ուղարկեք հարցում և մեր մասնագետները կարճ ժամանակում կուղարկեն Ձեզ անրաժեշտ ինֆորմացիյան:
Ուղարկել հարցում

Եթե այս նյութը այն չէ ինչ դուք փնտրում էիք, ապա դուք կարող եք այն պատվիրել www.referat.am կայքում գրանցված մասնագետներից ցանկացածին շատ մատչելի և հուսալի (ողղիղ կապ մասնագետի հետ) եղանակներով:
Պատվիրել նյութ

Գնել նյութը

Լրացրեք բոլոր դաշտերը

Ձեր պատվերը հաջողությամբ ընդունված է: Մեր մասնագետները կարճ ժամանակ հետո կապ կհաստատեն Ձեզ հետ:

referat.am kursayinner referatner diplomayinner tezer պատվիրել աշխատանքներ description_1  Գրականության ցանկ     <ol> <li> Ауэрман Л.Я  Технология хлебопекарного производства. М.,Легкая и пищевая         промышленность, 1984,416с,</li> <li>Бегеулов М. Ш. Рационализация питания человека путем расширения ассортимента хлебобулочных изделий// Хлебопечение России – 2002. - № 2. – С. 24 – 25.</li> <li>Вайнштейн С. Г., Масик А. М. Пищевые волокна и усвояемость нутриентов// Вопросы питания. – 1984. - № 3. – с. 6 – 12.</li> <li>Вайнштейн С. Г., Масик А. М., Жулевич И. В. Пищевые волокна – некоторые итоги и перспективы исследований// Вопросы питания. – 1988. - № 6. – с. 8 – 11.</li> <li>Высоцкий В. Г. К оценке потребностейчеловека в белке// Вопросы питания. – 1978. - № 6. – с. 8 – 17.</li> <li>Государственные стандарты. Мука. Отруби. Методы анализа. Сборник. М.ИПК издательство стандартов, 1998.-84с.</li> <li>Джакубекова Л. О., Бобров Л. Г., Сапарова У. Ж. и др. Новые виды диетических хлебобулочных и кондитерских изделий// Пищевая промышленность. - 1993. - № 3 - 4. – с. 24.</li> <li>Дудкин М. С., Казанская Н. С., Базилевский А. С. Пищевые волокна// Химия древесины. – 1984. - № 2. – с. 3 – 14.</li> <li>Дудкин М. С., Черно Н. К., Казанская И. С. и др. Пищевые волокна. Киев: Урожай. – 1988. – 150с.</li> <li>Дудкин М. С. Гемицеллюлозы как пищевые добавки// Тез. докл. Всесоюз. конф. “Химия пищевых добавок”. – Черновцы. – 25 – 27 апр. 1989.- с.39.</li> <li>Дудкин М. С. Прогресс исследования и производства пищевых добавок// Научные труды Одесской госуд. Академии пищевых технологий.- Одесса. – 15 – 18 апр. 1997г. – с. 118 – 120</li> <li>Дудкин М. С., Щелкунов Л. Ф. Новые продукты питания. М.: Наука. – 1998. – 304с.</li> <li>Евсеев Е. Эти активированные жидкости.- Техника и наука. Научно- технич. журн. Всесоюзн. Совета научно-технич. Общ-ва,1982, № 1,с. 11-12; №11, с.10-11; №12, с.13-14.</li> <li>Казаков Е.Д. зерноведение с основами растениеводства.-М., Колос, 1973.-283 с.</li> <li>Кисилева Т.А., Цыганова Т.Б., Скурихин И.М. Использование пищевых волокон растительного происхождения в призводстве новых сортов хлебобулочных изделий диетического назначения. Тез.докл. 2-ой Всес.Конф. Проблемы индустриализации общественного питания страны. Харьков.-1989.-с.301.</li> <li>Киселева Т. А. Разработка технологии хлебных изделий на основе использования МКЦ. Дисс. на соиск. уч. ст. к.т.н. Москва. – 1991.</li> <li>Колпакова В. В. Научные основы технологии получения и применения белковых продуктов из пшеничных отрубей. Автореф. дисс. на соиск. уч. ст. д.т.н.- М.: - 1997. – 57с.</li> <li>Кочетвока А. А. Функциональные продукты в концепции здорового питания// Пищевая промышленность. – 1999. - №3. – с. 4 – 5</li> <li>Крайцеров Б. В. Основы адекватного и целебного питания. – М.: ИПО профиздат, 1994, 191с.</li> <li>Кретинина Л.В., Цыганов Э.П., Винникова А.Г. и др. Волокнистые специализированные смеси. М.1991.-143 с.</li> <li>Лабораторный практикум по общей технологии пищевых призводств. Под ред. Л.П.Ковльской.-М.Агропромиздат.-1991.-335 с,</li> <li>Львова Л. С., Соседов Н. И., Шатилова Т. И., Шульгина А. П. Динамика накопления афлотоксинов на зерне пшеницы и их распределение в хлебе и продуктах помола. – Прикладная биохимия и микробиология. – М., 1975, том XI, вып. 4, с. 559 -563.</li> <li>Мещерякова В. А., Самсонов М. А., Фролова И. А и др. Влияние пшеничных отрубей, включенных в противоатеросклеротическую диету, на некоторые показатели обмена липидов у больных ИБС// Вопросы питания. – 1985. - №3. – с. 9 – 13.</li> <li>Морозов И.А. Пищевые волокна в рациональном питании человека.АМН СССР.-М.1987.</li> <li>Нестерин М. Ф., Конышев В. А. Роль волокон пищи в гомеостатических регуляциях организма// Физиология человека. – 1980. – т. 6. -  №3. – с. 531 – 542</li> <li>Новые разработки. Продукты. Технологии. Оборудование. ВНИИЗ.-М.1998.-14 с.</li> <li>Перспективные обогатители растительного происхождения в производстве хлебобулочных изделий / В. И. Корчагин, Г. О. Магомедов, Н. М. Дерканосова, Л. И. Столярова, В. И. Карпенко: Воронеж. Гос. Технол. Акад. – Воронеж, 2001. – 161с.</li> <li>Илат Т. Л., Иванов А. А. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение). – М.: Аввалон, 2002. – 710с. </li> <li>Пискунов С. В. Анализ потребления диетических хлебобулочных изделий// Хлебопечение России – 2002. -  №2. – с. 7 – 9.</li> <li>Пищевая химия/ Нечаев А. П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А. А. и др. Под ред. проф. Нечаева А. П.. – С – Пб.: ГИОРД, 2001. – 592с.</li> <li>Пищевые волокна в рациональном питании человека. Сб. науч. Трудов. – М.: ЦНИИТЭИ Минхлебопродукта СССР. 1989, 215с.</li> <li>Поздняковский В, М. Гигиенические основы питания, безопасностьи экспертиза продовольственных товаров.- Новосибирск: изд-во Новосиб. универс., 1999.-448с.</li> <li>Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопикарного призводства.-М.,Легкая и пищевая промышленность.,1982.-232 с.</li> <li>Риго Я. Роль пищевых волокон в питании. Вопросы питания.-1982.- № 4.-с.26-29.</li> <li>Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению диетических и профилактических сортов хлебобулочных изделий. (ГосНИИХП) – М.:, Пищепромиздат, 1997, 190с.</li> <li>Спиричев В.Б., Поландова Р. Дд., Шатнюк Л.Н. и др. Витаминизация хлебобулочных и макаронных изделий. Обзорная информация – М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1987, 29с.</li> <li>Химический состав пищевых продуктов. Под редакцией И. М. Скурихина. М., Легкая и пищевая промышленность, 1984.</li> <li>Цыганова Т. Б., Люшинская И.И., Чекунаева Т.Н., Малахова В.П. Повышение пищевой ценности хлебных изделий. Обзорная информация. – М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1992, 40с.</li> <li>Цыганова Т. Б. Научные основы применения в хлебопекарной промышленности добавок, содержащих белки и пищевые волокна. Дисс. на соиск. уч. ст. д.т.н. М. 1992.-541с.</li> <li>Шатнюк Л. Н. Научные основы новых технологий диетических продуктов с использованием витаминов и минеральных веществ. Автореф. Дис.....д-ра. Наук.-М.-2000.-60с.</li> <li>Яковлева О.В. Применение ржаных отрубей как источника пищевых волокн.Автореф.дисс. на соис.уч. ст. к.т.н.-М.-1995.-26 с.</li> <li>Яковлева О.В., Голенков В., Мельников Е. Использование ржаных отрубей при выпечке ржаного хлеба.Хлебопродукты.-1991.- № 10..-с.26-28</li> </ol>           description_2 Ն ե ր ա ծ ութ յ ու ն Գլուխ 1. Գ ր ա կ ա ն   ա կ ն ա ր կ   1.1. Ֆունկցիոնալ  սննդակարգ Տեսական  եվ  պրակտիկ  հարցերը  ֆունկցիոնալ  սննդակարգում 1.2. Պահպանող  գործոնները  սննդամթերքներում 1.3. Սննդային  թելքեր: դասակարգումը: Ստացման  եղանակները: 1.4. Սննդային  թելքերի  ֆիզիոլոգիական  նշանակությունը 1.5. Սննդային թելքերի օգտագործումը Հացաբուլկեղենային արտադրության  մեջ  գրական  ակնարկի  եզրակացությունը Գլուխ 2. Փորձարարական  մաս   2. 1. Փորձարկումների  համար  օգտագործվող հումքը 2. 2. Հումքի հատկանիշների հետազոտությունների  մեթոդները 2. 3. Կիսաֆաբրիկատների  հատկությունների  հետազոտման մեթոդները   2. 4. Պատրաստի արտադրանքի  ուսումնասիրության մեթոդները 2. 5. Հացաբուլկեղենի  պատրաստման  եղանակները 2.6. Կարծր  ցորենի  երկրորդ  կարգի  ալյուրի  նմուշների  բնութագիրը Գլուխ 3. Ուսումնասիրության  արդյունքները       եվ  դրանց  վերլուծությունը   3.1.սննդային թելքերի կիրառման գիտական հիմնավորվածությունը հացաբուլկեղենի արտադրության ժամանակ 3.2. Ֆունկցիոնալ  սննդի  համար  հացաբուլկեղենի  արտադրման  ժամանակ  սթ-ի  կիրառմանը համալիրային  մոտեցում 3.3. Սննդային  թելքերի բարձր պարունակունակությամբ  հումքի հետազոտությունները եվ հացաբուլկեղենային  արտադրանքների արտադրության  դեպքում  դրա  օգտագործման  հնարավորությունը 3.4. Ցորենի եվ վարսակի  վերամշակման  արգասիքներում  սննդային  թելքերի  պարուանակության  հետազոտությունը 3.6. Կարծր ցորենի եվ նրանից մշակվող ալյուրի կենսաքիմիական առանձնահատկությունները 3.7. Հացաբուլկեղենային արտադրանքների տեխնոլոգիաների մշակումը բարձր պարունակությամբ սննդային թելքերով հումքի հիման վրա   3.8. Կարծր ցորենից ( դուռում ) սրացված երկրորդ կարգի ալյուրի օգտագործմամբ հացաբուլկեղենային արտադրանքների տեխնոլոգիաների մշակումը   3.9. Հացի որակի վրա կարծր ցորենից ստացված երկրորդ կարգի ալյուրի ազդեցության հետազոտություննեհո 3.9.1. Հացի որակի վրա բաղադրատոմսային բաղադրիչների եվ պատրաստման տեխնոլոգիաների ազդեցության հետազոտումը 3.9.2.հացի որակի վրա տեխնոլոգիական գործընթացի պարամետրերի ազդեցության հետազոտությունը 3.10. Հացաբուլկեղենային արտադրանքի տեխնոլոգիաների մշակումը վարսակի վերամշակման արգասիքների օգտագործմամբ Եզրակացություններ եվ առաջարկներ Գրականություն               title_arm Ֆունկցիոնալ սննդակարգ title_eng convertot_1 Funkcional snndakarg convertot_2 Funkcional snndakarg convertot_3 Funkcional snndakarg convertot_4 Funkcional snndakarg convertot_5 Funkcional snndakarg convertot_6 Funkcional snndakarg convertot_7 Funkcional snndakarg convertot_8 Funkcional snndakarg convertot_9 Funkcional snndakarg convertot_10 Funkcional snndakarg convertot_11 Funkcional snndakarg convertot_13 Funkcional snndakarg convertot_14 Funkciwnal snndakarg convertot_15 Funkcional snndakarg convertot_16 Fynkcional snndakarg convertot_17 Funkcional snndakarg convertot_18 Funkcional snndakarg

Scroll