Շոկոլադե արտադրանքների ապրանքային բնութագիրը Պատվիրել ռեֆերատ, դիպլոմային, կուրսային և այլ աշխատանքներ, Referat.am

Մուտք

Մենք հանդիսանում ենք կապող օղակ հեղինակների և պատվիրատուների միջև:

Մեր կայքում դուք կարող եք պատվիրել նյութեր՝ ուղղիղ կապ հաստատելով մասնագետներից ցանկացածի հետ:

Դիպլոմային | Տնտեսագիտություն

Շոկոլադե արտադրանքների ապրանքային բնութագիրը

Էջերի քանակ: 85

Կոդ: #28649

42500 դր.

Բովանդակություն

Օգտագործված գրականության ցանկ

Алехин С.Ф. Дорохович А.Н., Михелев А.А. - технология кондитерских изделий, Москва 1983 г.
Боровинова Л.А., Барабанова Е.Н, - Справочник товароведа продовольственных товаров:., и др. - 2-е изд., Москва, Экономика, 1987г.
Горбунова В.В., Чечеткина Н.М., Путилина Т.Н. - Товарная экспертиза. Серия “Учебники и учебные пособия”, Ростов-на-Дону, Феникс, 2000г.
Дроздова Е.А. - Досье на шоколад, ''Научно-популярный гастрономический журнал 12/1 (23) 2004/05, 7/8 (5) 2005/06.
Кокашинский Г.Р. - производство шоколадных изделий, Москва 1973г.
Кайдышев В.Г.- Пищевая и перерабатывающая промышленность в новом тыся-челетии, '' Журнал Пищевая промышленность'' 2001г.. - № 1.
Надецнова Л.А., Селезнева Т.Д. – товароведение зерномучных и кондитерских това-ров, Москва 1989г.
Печенежская И.А.,Шепелев А.Ф., Шлилев А.В.- Товароведение и экспертиза конди-терских товаров, учебное пособие, Ростов-на-Дону: Издательский центр Март, 2001г.
Салун И.П., Смирнова И.А. - товароведение зерномучных и кондитерских товаров, Москва 1981г.
ГОСТ 5897-90 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей.
ГОСТ 5901-87 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитной примеси.
ГОСТ 5902-80 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения и плотности пористых изделий.
ГОСТ 5904-92 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб.
ГОСТ 6534-89 Шоколад. Общие технические условия.
Журнал кондитерское производство 4/2011, стр.18-23
Журнал кондитерское и хлебопекарное производство 9/2011, стр.17-19
Журнал кондитерское и хлебопекарное производство 9/2011, стр. 26-29
Журнал кондитерское и хлебопекарное производство 10/2011, стр. 20-21
http://choc.irisht.ru/
http://chocolate.com/
http://shoko.by/
http://shokosea.ru

Ներածություն ………………………………………………………..........…….....2

Գլուխ 1. Շոկոլադե արտադրանքների ապրանքային բնութագիրը

1.1. Շոկոլադե արտադրանքների զարգացման վիճակը և հեռանկարները ՀՀ-ում……...5

1.2.Շոկոլադե արտադրանքների արտադրության տեխնոլոգիան և առանձին պրո-ցեսների ազդեցությունը որակի և անվտանգության վրա

1.2.1. Շոկոլադի և շոկոլադի արտադրության համար օգտագործվող հումքի բնու- թագիրը...……………………………………………………………….....................8

1.2.2. Տեխնոլոգիական պրոցեսների բնութագիրը .…….………………………..….18

1.2.3. Շոկոլադային արտադրանքների տարայավորմանը, փաթեթավորմանը և

պահպանմանը ներկայացվող պահանջներ……………………………………38

1.2.4. Շոկոլադի տեսականու բնութագիրը……………………………………………..41

Գլուխ 2. Փորձարարական մաս

2.1. Շոկոլադ արտադրող Գրանդ Քենդի և ARMSWEET ձեռնարկությունների բնու-թագիրը………………………………………………..44

2.2. ARMSWEET ձեռնարկությունում օգտագործվող կակաո փոշու ուսումնասիրումը………………………………………………………………………………………….. 46

2.3. Գրանդ Քենդի և ARMSWEET ձեռնարկությունների կողմից արտադրվող շոկոլադե արտադրանքների որակի գնահատումը……………………………………51

2.4. Սննդարդյունաբերությունում ներդրվող որակի կառավարման համակարգերը

2.4.1. Որակի կառավարման ԻՍՕ 9000 ստանդարտների բնութագիրը …………..67

2.4.2. Սննդամթերքի անվտանգության ապահովման ՀԱԱՍՊ համակարգը ……....71

2.4.3. ԻՍՕ 22000 շարքի ստանդարտների բնութագիրը …………………………….77

2.5. Շոկոլադային արտադրանքի որակի հսկողության և կառավարման վիճակագրա-կան մեթոդները և դրանց կիրառությունը.…..……………………..80

Եզրակացություն և առաջարկություններ …………………………………..…….. 84

Գրականության ցանկ …………………………………………………………………. 87

Եթե կայքում տեղադրված ինֆորմացիյան բավարար չէ հասկանալու համար նյութի պարունակությունը ուղարկեք հարցում և մեր մասնագետները կարճ ժամանակում կուղարկեն Ձեզ անրաժեշտ ինֆորմացիյան:
Ուղարկել հարցում

Եթե այս նյութը այն չէ ինչ դուք փնտրում էիք, ապա դուք կարող եք այն պատվիրել www.referat.am կայքում գրանցված մասնագետներից ցանկացածին շատ մատչելի և հուսալի (ողղիղ կապ մասնագետի հետ) եղանակներով:
Պատվիրել նյութ

Գնել նյութը

Լրացրեք բոլոր դաշտերը

Ձեր պատվերը հաջողությամբ ընդունված է: Մեր մասնագետները կարճ ժամանակ հետո կապ կհաստատեն Ձեզ հետ:

referat.am kursayinner referatner diplomayinner tezer պատվիրել աշխատանքներ description_1   <ol> <li>Алехин С.Ф. Дорохович А.Н., Михелев А.А. - технология кондитерских изделий, Москва 1983 г.</li> <li>Боровинова Л.А., Барабанова Е.Н, - Справочник товароведа продовольственных товаров:., и др. -  2-е изд., Москва, Экономика, 1987г.</li> <li>Горбунова В.В., Чечеткина Н.М., Путилина Т.Н. - Товарная экспертиза. Серия “Учебники и учебные пособия”, Ростов-на-Дону, Феникс, 2000г.</li> <li>Дроздова Е.А. - Досье на шоколад, ''Научно-популярный гастрономический журнал 12/1 (23) 2004/05, 7/8 (5) 2005/06.</li> <li>Кокашинский Г.Р. - производство шоколадных изделий, Москва 1973г.</li> <li>Кайдышев В.Г.- Пищевая и перерабатывающая промышленность в новом тыся-челетии, '' Журнал Пищевая промышленность'' 2001г.. - № 1.</li> <li>Надецнова Л.А., Селезнева Т.Д. – товароведение зерномучных и кондитерских това-ров, Москва 1989г.</li> <li>Печенежская И.А.,Шепелев А.Ф., Шлилев А.В.- Товароведение и экспертиза конди-терских товаров, учебное пособие, Ростов-на-Дону: Издательский центр Март, 2001г.</li> <li>Салун И.П., Смирнова И.А. - товароведение зерномучных и кондитерских товаров, Москва 1981г.</li> <li>ГОСТ 5897-90 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей.</li> <li>ГОСТ 5901-87 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитной примеси.</li> <li>ГОСТ 5902-80 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения и плотности пористых изделий.</li> <li>ГОСТ 5904-92 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб.</li> <li>ГОСТ 6534-89 Шоколад. Общие технические условия.</li> <li>Журнал кондитерское производство 4/2011, стр.18-23</li> <li>Журнал кондитерское и хлебопекарное производство 9/2011, стр.17-19</li> <li>Журнал кондитерское и хлебопекарное производство 9/2011, стр. 26-29</li> <li>Журнал кондитерское и хлебопекарное производство 10/2011, стр. 20-21</li> <li><a href="http://choc.irisht.ru/">http://choc.irisht.ru/</a></li> <li><a href="http://chocolate.com/">http://chocolate.com/</a></li> <li><a href="http://shoko.by/">http://shoko.by/</a></li> <li><a href="http://shokosea.ru/">http://shokosea.ru</a></li> </ol> description_2 Ներածություն ………………………………………………………..........…….....2 Գլուխ 1. Շոկոլադե արտադրանքների ապրանքային բնութագիրը 1.1. Շոկոլադե արտադրանքների զարգացման վիճակը և հեռանկարները  ՀՀ-ում……...5 1.2.Շոկոլադե արտադրանքների արտադրության տեխնոլոգիան և առանձին պրո-ցեսների ազդեցությունը որակի և անվտանգության վրա 1.2.1. Շոկոլադի և շոկոլադի արտադրության համար օգտագործվող հումքի բնու- թագիրը...……………………………………………………………….....................8 1.2.2. Տեխնոլոգիական պրոցեսների  բնութագիրը .…….………………………..….18 1.2.3. Շոկոլադային արտադրանքների տարայավորմանը, փաթեթավորմանը և պահպանմանը ներկայացվող  պահանջներ……………………………………38 1.2.4. Շոկոլադի տեսականու բնութագիրը……………………………………………..41 Գլուխ 2. Փորձարարական մաս 2.1. Շոկոլադ  արտադրող  Գրանդ Քենդի և  ARMSWEET ձեռնարկությունների բնու-թագիրը………………………………………………..44 2.2. ARMSWEET ձեռնարկությունում օգտագործվող կակաո փոշու ուսումնասիրումը………………………………………………………………………………………….. 46 2.3. Գրանդ Քենդի և ARMSWEET  ձեռնարկությունների  կողմից արտադրվող շոկոլադե արտադրանքների որակի գնահատումը……………………………………51 2.4. Սննդարդյունաբերությունում ներդրվող որակի կառավարման համակարգերը 2.4.1. Որակի կառավարման ԻՍՕ 9000  ստանդարտների բնութագիրը …………..67 2.4.2. Սննդամթերքի անվտանգության ապահովման ՀԱԱՍՊ համակարգը ……....71 2.4.3. ԻՍՕ 22000 շարքի ստանդարտների բնութագիրը …………………………….77 2.5. Շոկոլադային արտադրանքի որակի հսկողության և կառավարման վիճակագրա-կան մեթոդները և դրանց կիրառությունը.…..……………………..80 Եզրակացություն  և առաջարկություններ  …………………………………..…….. 84  Գրականության ցանկ …………………………………………………………………. 87   title_arm Շոկոլադե արտադրանքների ապրանքային բնութագիրը title_eng convertot_1 SHokolade artadranqneri apranqayin bnutagir@ convertot_2 SHokolade artadranqneri apranqayin bnutagir@ convertot_3 SHokolade artadranqneri apranqayin bnutagir@ convertot_4 Zokolade artadranqneri apranqayin bnutagir@ convertot_5 SHokolade artadranqneri apranqayin bnutagir@ convertot_6 SHokolade artadranqneri apranqayin bnutagiry convertot_7 SHokolade artadranqneri apranqayin bnutagir@ convertot_8 SHokolade artadranqneri apranqayin bnutagir@ convertot_9 SHokolade artadranqneri apranqayin bnutagir@ convertot_10 Sokolade artadranqneri apranqayin bnutagiry convertot_11 SHokolade artadranqneri apranqayin bnutagir@ convertot_13 SHokolade artadranqneri apranqajin bnutagir@ convertot_14 SHwkwlade artadranqneri apranqayin bnutagir@ convertot_15 SHokolade artadranqneri apranqayin bnutagir@ convertot_16 SHokolade artadranqneri apranqayin bnytagir@ convertot_17 SHokolade artadrankneri aprankayin bnutagir@ convertot_18 SHokolade artadranqneri apranqayin bnutagir@

Scroll