ՕԳՏԱԳՈՐԾՎԱԾ ԳՐԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆ

1. Batish V.K., Lal R., Chander H. (2003) Effect of nutritional factors on the production of antifungal substance by Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. Aust. J. Dairy Technol45, 74–76
2. Lavermicocca P., Valerio F., Evidente A., Lazzaroni S., Corsetti A., Gobetti M. (2000) Purification and characterization of novel antifungal compounds from the sourdough Lactobacillus plantarum strain 21B. Appl. Environ. Microbiol. 66, 4084–4090.
3. Magnusson J., Schnuerer J. (2001) Lactobacillus coryniformis subsp. coryniformis strain Si3 produces a broad-spectrum proteinaceous antifungal compound Appl. Environ. Microbiol. 67, 1–5.
4. Okkers D.J., DicksL.M.T., Silvester M., Joubert J.J., Odendaal H.J. (2003) Characterization of pentocin TV35b, a bacteriocin-like peptide isolated from Lactobacillus pentosus with a fungistatic effect on Candida albicans. J. Appl. Microbiol. 87, 726–734.
5. Plockova´ M., Chumchalova´ J., Tomanova´ J. (2005) Antifungal activity of Lactobacillus acodophilus CH5 metabolites. Food Sci. 15, 39–48.
6. Kekessy D. A., Piquet J. D. (2005) New method for detecting bacteriocin production. Applied Microbiology, 20, 282–283.
7. Osman M. M. (2004) Factors affecting the antifungal properties of Brevibacterium linens. International Dairy Journal, 14, 713–722.
8. Xanthopoulos V., Petridis D., Tzanetakis N. (2001) Characterization and classification of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus strains isolated from traditional Greek yoghurts on the basis of their technological properties. Journal of Food Science, 66, 747–753.

10.Suzuki, H.W., Nomura, M., Morichi, T., (2001) Isolation oflactic acid bacteria which suppress mold growth andshow antifungal action. Milchwiss. 46, 635–639.

11. Laitila, A., Alakomi, H.L., Raaska, L., Matilla-Sandholm,T., Haikara, A., (2002) Antifungal activities of twoLactobacillus plantarum strains against Fusariummolds in vitro and in malting of barley. J. Appl.

12. Brul, S.,Coote, P. (1999). Preservative agents in food.Mode of action and microbialresistance mechanisms. International Journal of Food Microbiology, 50, 1–17.

13. Atanossova, M., Choiset, Y., Dalgalarrondo, M., Chobert, J.-M., Dousset, X., Ivanova, I.,et al. (2003). Isolation and partial biochemical characterization of aproteinaceous anti-bacteria and anti-yeast compound produced byLactobacillus paracasei subps.paracasei strain M3. International Journal of FoodMicrobiology, 87(6), 3–73.

Microbiology, 87(6), 3–73.

Ներածություն

Գլուխ I

Գրական ակնարկ

1.1      Կաթնաթթվային բակտերիաների ընդհանուր բնութագիրը և դասակարգումը

1.2 Պարենամթերքիևանասնակերիաղտոտումը

1.4 Հակասնկային նյութերի արտադրանքը

1.5 Նախընտրական թեստ

Գլուխ II

Նյութեր Եվ մեթոդիկա

2.1 Հետազոտմանօբյեկտներ

2.2 Սննդամիջավայրերի և ռեակտիվների օգտագործում

2.3 Սպորների հաշվարկը հաշվիչ խցիկների կիրառմամբ

2.4 Հակասնկային ակտիվության որոշումը

ավելացվել են 100 մկլ ԿԹԲ կուլտուրային հեղուկ:

2.5 Հակասնկային ակտիվության կախվածությունը pH-ից

2.6 Հակասնկային ակտիվության կախվածությունը ջերմաստիճանից

Գլուխ III

Արդյունքները ԵՎ քննարկումները

ԵԶՐԱԿԱՑՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ